【大葱烧豆腐的做法】大葱烧豆腐是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，制作简单。它以豆腐为主料，搭配大葱、酱油、盐等调料，通过炖煮的方式让豆腐充分吸收汤汁的香味，非常适合家庭日常食用。
一、做法总结
大葱烧豆腐的制作过程主要包括选材、准备、烹饪和调味几个步骤。关键在于掌握火候和调料的比例，使豆腐入味且不碎，大葱香气四溢。以下是具体步骤的简要总结：
1. 准备食材：选择嫩豆腐和新鲜大葱。
2. 处理食材：豆腐切块，大葱切段。
3. 炒制底料：热锅凉油，加入姜片爆香，放入豆腐煎至微黄。
4. 加入调料：倒入适量清水，加酱油、盐、糖等调味。
5. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：最后加入大葱段，稍微翻炒后即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 豆腐 400g、大葱 1根、生姜 3片、蒜 2瓣、酱油 2勺、盐 1/2勺、糖 1/2勺、清水 500ml、食用油 1勺 |
| 处理食材 | - 豆腐切成大小均匀的块 - 大葱切段，去老根 - 生姜切片，蒜拍碎 |
| 炒制底料 | - 锅中放油，加热后放入姜片和蒜末爆香 - 加入豆腐块，轻轻翻炒至表面微黄 |
| 加入调料 | - 倒入清水，加入酱油、盐、糖，搅拌均匀 |
| 炖煮入味 | - 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮8-10分钟 |
| 收汁装盘 | - 打开锅盖，加入大葱段，翻炒几下 - 待汤汁浓稠后关火，盛出装盘 |
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但不易碎；老豆腐则更适合煎炸。
- 炖煮时注意不要频繁翻动豆腐，以免破碎。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
大葱烧豆腐不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜。掌握了这道菜的做法，你可以在家中轻松做出一道令人满意的佳肴。
