【大厨教你怎么做猪脆骨】猪脆骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感酥脆、香味浓郁，尤其适合喜欢啃骨头的人。它不仅味道好，还富含钙质和胶原蛋白，对身体有益。下面，我将从选材、处理、烹饪步骤以及注意事项等方面，为大家详细讲解如何在家做出美味的猪脆骨。
一、
猪脆骨是猪颈骨或脊骨中的一段，肉质紧实、骨髓丰富，非常适合炸制或炖煮。制作时需要注意清洗干净、去腥处理，并掌握合适的火候与调味方式。通过正确的做法，可以让脆骨外酥里嫩，入口即化，香气四溢。以下是从选材到成品的完整流程，帮助你轻松掌握这道美食。
二、猪脆骨制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜猪脆骨，最好带一点肉，颜色鲜亮，无异味。 |
| 2. 清洗处理 | 将脆骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水。再用清水冲洗干净。 |
| 3. 去腥处理 | 可加入少量料酒、姜片和葱段焯水，去除腥味。焯水后捞出洗净。 |
| 4. 腌制入味 | 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末腌制30分钟。 |
| 5. 炸制或煎制 | 可选择油炸或煎炒两种方式： - 油炸：油温六成热下锅，炸至金黄酥脆。 - 煎炒：热锅冷油，先煎至表面微焦，再加调料翻炒。 |
| 6. 调味收汁 | 加入适量酱油、糖、辣椒等调味，快速翻炒均匀，使脆骨上色入味。 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或芝麻点缀，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 猪脆骨不宜长时间炖煮，否则会变柴。
- 炸制时注意控制油温，避免炸糊。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 可根据个人口味添加花椒、八角等香料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的猪脆骨。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的美味，都十分合适。快动手试试吧！
