【爆浆鸡排做法】爆浆鸡排是一道外酥里嫩、内含浓郁肉汁的美食，深受广大食客喜爱。制作这道小吃的关键在于鸡肉的腌制和炸制技巧。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按10份计算） |
| 鸡胸肉 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 5克 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 蒜粉 | 2克 |
| 辣椒粉 | 2克（可选） |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胸肉切成长条状，厚度约1厘米，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 将鸡胸肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉，用手抓匀腌制15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加少量水搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉混合成面糊。 |
| 4 | 将腌好的鸡胸肉逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，油温六成热时放入鸡排，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味撒上辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、注意事项
1. 鸡肉选择：建议使用鸡胸肉，肉质紧实且不易散开。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 炸制火候：炸的时候要用中小火，避免外焦里生。
4. 复炸技巧：第一次炸完后，可以再复炸一次，使表皮更酥脆。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、爆浆多汁的鸡排。不仅适合家庭聚餐，也可以作为小吃摊位的主打产品。尝试动手做一做，享受美味带来的满足感吧！
