【爆炒猪腰的详细做法】爆炒猪腰是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，深受许多人的喜爱。虽然猪腰在烹饪前需要进行一定的处理以去除腥味，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的爆炒猪腰。
以下是爆炒猪腰的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪腰 | 2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪腰
- 将猪腰对半切开，去掉内部的白色筋膜和杂质。
- 用清水反复冲洗干净，然后放入盆中，加入料酒和盐，浸泡10分钟去腥。
- 捞出后沥干水分，切成薄片备用。
2. 备料
- 青椒、红椒洗净去籽，切成块状。
- 大蒜拍碎，生姜切丝。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝和蒜末爆香。
4. 爆炒猪腰
- 加入猪腰片快速翻炒，炒至变色后加入少许生抽和老抽上色。
5. 加入蔬菜
- 放入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪腰一定要提前浸泡去腥，否则会影响口感。
- 炒制时间不宜过长，以免猪腰变硬。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒猪腰了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。
