【葱爆肉做法】“葱爆肉”是一道经典的中式家常菜，以其简单快捷、口感鲜香而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配大葱快炒而成，色泽金黄，味道浓郁，是很多人餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 大葱 | 1根 | 选择粗壮、新鲜的葱段 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或猪油均可 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大葱切段，生姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，烧至微微冒烟后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉快速翻炒，至变色后盛出备用。
4. 爆葱：
- 再次加油，放入葱段大火快炒，炒出香味。
5. 合炒调味：
- 将炒好的肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至葱段断生、肉片熟透即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约250大卡 | 主要来自脂肪和蛋白质 |
| 蛋白质 | 约15克 | 来自猪肉，优质动物蛋白 |
| 脂肪 | 约10克 | 来自猪肉和食用油 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 来自葱和少量调料 |
| 维生素C | 约10mg | 来自大葱，有助于铁吸收 |
四、小贴士
- 猪肉提前腌制可以提升嫩度和口感。
- 炒葱时火候不宜过大，避免焦糊影响味道。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少许蚝油或鸡精提味。
总结：葱爆肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
