【超简单的酸甜排骨做法】酸甜排骨是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合家庭制作。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的酸甜排骨。下面是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手。
一、做法总结
1. 准备材料：排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、番茄酱（可选）、淀粉、清水。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出洗净。
3. 煎制上色：热锅凉油，将排骨煎至两面金黄。
4. 调味炖煮：加入调料翻炒，加水炖煮至排骨软烂。
5. 收汁勾芡：最后大火收汁，淋入适量淀粉水，使汤汁浓稠。
6. 装盘享用：撒上葱花或芝麻，即可上桌。
二、详细步骤与所需材料（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、番茄酱（可选） | 排骨建议选用肋排或小排 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅、冷水、漏勺 | 冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫 |
| 3 | 煎制排骨 | 平底锅、食用油 | 热锅后放入排骨，煎至两面微黄 |
| 4 | 调味炖煮 | 酱油、糖、醋、番茄酱、清水 | 先加生抽、老抽上色，再加糖、醋调味 |
| 5 | 收汁勾芡 | 淀粉、清水 | 淋入淀粉水，使汤汁浓稠 |
| 6 | 装盘 | 盘子、葱花或芝麻 | 最后撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更甜的可以多放糖。
- 如果没有番茄酱，也可以用番茄膏代替，味道同样浓郁。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酸甜排骨，既适合日常餐桌，也适合招待客人。简单又好吃，值得一试！
