【番茄炒牛肉怎么做】番茄炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这两点，就能做出美味可口的番茄炒牛肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩，口感更嫩 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的番茄，味道更浓郁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 增加酸甜味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制牛肉 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒番茄
- 锅中再加少许油，放入番茄块，炒至出汁。
5. 混合调味
- 加入炒好的牛肉，调入生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉不宜炒太久，否则容易变老。
- 番茄炒出汁后再加牛肉，味道更融合。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以在炒番茄时加少量水。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的番茄炒牛肉了。不仅适合家庭聚餐，也是一道简单又健康的快手菜。快去试试吧！
