【银耳鸡蛋羹的做法】银耳鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常汤品，适合早餐或下午茶时享用。它结合了银耳的润肺功效和鸡蛋的高蛋白特点，既美味又健康。下面将详细介绍这道菜的做法，并以加表格的形式呈现。
一、做法总结
银耳鸡蛋羹的制作过程简单，主要步骤包括：泡发银耳、准备食材、打蛋液、混合搅拌、蒸制等。关键在于控制火候和时间，以保证成品的滑嫩口感。以下是详细的步骤说明：
1. 泡发银耳：提前将干银耳用清水浸泡至软，去除根部后洗净。
2. 煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量水，小火慢炖30分钟至出胶。
3. 准备鸡蛋：取新鲜鸡蛋两个，打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。
4. 混合材料：将煮好的银耳汤倒入蛋液中，搅拌均匀，注意不要有气泡。
5. 蒸制：将混合好的液体倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可。
二、做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 干银耳 | 10克 | 提前用清水浸泡至软，去根洗净 |
| 2 | 鸡蛋 | 2个 | 打入碗中，加少许盐，搅打均匀 |
| 3 | 水 | 500ml | 煮银耳用，可适量增减 |
| 4 | 食用油/香油（可选） | 少许 | 蒸好后淋几滴提香 |
| 5 | 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 6 | 煮银耳 | - | 银耳加水煮30分钟至出胶 |
| 7 | 混合鸡蛋液与银耳汤 | - | 银耳汤倒入蛋液中搅拌均匀 |
| 8 | 蒸制 | - | 倒入碗中，盖盖蒸10-15分钟 |
三、小贴士
- 银耳最好选择干燥、无杂质的优质品种；
- 蛋液中可以加入少量牛奶或水，使口感更滑嫩；
- 蒸制时建议使用耐高温的玻璃或陶瓷碗；
- 若喜欢甜口，可在银耳汤中加入少量冰糖。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗清香滑嫩、营养丰富的银耳鸡蛋羹。不仅适合全家人享用，也是一款非常适合秋冬季节的滋补汤品。
