【羊肉大白菜的做法】羊肉大白菜是一道经典的家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和膳食纤维，具有温补身体、增强体力的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 大白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶嫩的白菜 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水。
- 大白菜洗净，撕成片或切块备用。
- 生姜切片，葱切段。
2. 焯水羊肉
- 锅中烧水，加入羊肉块和几片生姜，淋入料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入羊肉翻炒至微黄，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 炖煮
- 加入适量清水（约500ml），大火煮开后转中小火慢炖1小时左右。
- 加入大白菜继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。
5. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠即可关火。
- 装盘后可撒少许葱花点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约20克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约10克 | 提供能量，增强饱腹感 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 来自大白菜，提供膳食纤维 |
| 维生素C | 约30毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 预防贫血，改善血液循环 |
四、小贴士
- 羊肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去除膻味。
- 炖煮时间越长，羊肉越酥烂，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和营养分析，可以看出羊肉大白菜不仅做法简单，而且非常健康。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。
