【香炸虾球的做法】香炸虾球是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于调味和炸制的火候控制。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加外层酥脆度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉前搅拌成糊状 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 在虾仁中加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的虾仁放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入食用油，加热至六成热（约160℃），放入虾球，小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，可撒上少许辣椒粉或葱花增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 虾仁处理 | 虾线要清理干净，避免影响口感和味道。 |
| 面糊比例 | 面粉与玉米淀粉的比例建议为1:0.6，更易形成酥脆外壳。 |
| 火候控制 | 炸制时不要大火，防止外焦内生；炸好后可复炸一次更酥脆。 |
| 保存方式 | 若一次吃不完，可放冰箱冷藏保存，下次食用前再复炸。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香炸虾球。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都是不错的选择。动手试试吧！
