【肉段烧茄子的做法】“肉段烧茄子”是一道非常经典的家常菜，结合了猪肉的鲜香与茄子的软糯，口感丰富，味道浓郁。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉段 | 300克 |
| 茄子 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肉段洗净，切成长条状；茄子去皮切段，用盐水浸泡10分钟以防氧化变黑。 |
| 2 | 锅中倒油，加热后放入姜片和蒜末爆香，再加入肉段翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、酱油和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量水或高汤，煮沸后放入茄子段，中小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待茄子变软后，根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子易氧化，建议切好后用盐水浸泡，既防变色又可减少油腻感。 |
| 火候控制 | 烧茄子时不宜大火，以免茄子过软影响口感。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油、糖、盐的比例，喜欢辣的可加辣椒。 |
| 汤汁保留 | 收汁时不要完全收干，留点汤汁拌饭更美味。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉段烧茄子”。这道菜不仅营养均衡，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的热门选择。
