【老节瓜柴鱼汤的家常做法】老节瓜柴鱼汤是一道非常经典的粤式汤品，口感清甜、营养丰富，特别适合在秋冬季节饮用。柴鱼（即干鱼）经过长时间炖煮后，能释放出浓郁的鲜味，与老节瓜的清香相得益彰，非常适合家庭日常制作。
以下是一份简单易懂、适合家庭操作的老节瓜柴鱼汤家常做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老节瓜 | 500克 | 去皮切块，口感更佳 |
| 柴鱼 | 1条 | 可根据口味调整量 |
| 红枣 | 5-6颗 | 增加汤的甜味和营养 |
| 枸杞 | 少许 | 提色提味，可选 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 老节瓜去皮后切成小块，用清水冲洗干净。
- 柴鱼用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质。
- 红枣去核，生姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 在锅中加入适量清水，放入柴鱼和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤品
- 将处理好的柴鱼、老节瓜、红枣、生姜一起放入砂锅或炖锅中。
- 加入足够的清水（约1.5升），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收尾
- 炖好后加入适量盐调味，再撒入少许枸杞，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 柴鱼不宜久炖，否则容易变苦，建议在汤快好时再加入。
- 老节瓜含水量较高，可根据情况适当调整加水量。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可提前将柴鱼用油煎一下，增加香味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一碗鲜美可口的老节瓜柴鱼汤。这道汤不仅味道好，还能起到润燥养颜、健脾开胃的作用，是秋冬季节的理想选择。
