【经典酥炸鳕鱼排的做法】酥炸鳕鱼排是一道经典的西式料理，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的火候控制。以下是一份详细且实用的经典酥炸鳕鱼排做法总结，帮助您轻松在家复刻美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鳕鱼排 | 4块（约300g） |
| 面粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 柠檬片 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理鳕鱼排
- 将鳕鱼排清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼排两面均匀撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟。
2. 准备裹粉
- 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
- 将鳕鱼排依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，确保每一面都裹匀。
3. 油炸鳕鱼排
- 锅中倒入足够的橄榄油，加热至170℃左右（筷子插入油中冒小泡）。
- 将鳕鱼排放入锅中，中小火炸至表面金黄（约3-4分钟），捞出沥油。
4. 装盘与享用
- 炸好的鳕鱼排放在厨房纸上吸去多余油分。
- 可搭配柠檬片、沙拉或薯条一同食用。
三、小贴士
- 鳕鱼排不宜过厚，否则不易炸熟。
- 炸制时保持油温稳定，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆口感，可在面包糠中加入少许芝士粉或帕玛森奶酪。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的经典酥炸鳕鱼排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
