【家常菜之炒扁豆的做法】炒扁豆是一道非常受欢迎的家常菜，味道清香爽口，营养丰富，适合搭配米饭或面食食用。它不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合日常家庭烹饪。以下是关于炒扁豆的详细做法总结。
一、炒扁豆的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 炒扁豆 |
| 类别 | 家常菜 |
| 主要食材 | 扁豆、大蒜、干辣椒（可选） |
| 口味 | 香辣、清爽 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 扁豆：适量（建议选用新鲜或冷冻的）
- 大蒜：3-4瓣，切片
- 干辣椒：2-3个（根据口味选择是否添加）
2. 处理扁豆
- 如果是新鲜扁豆，需要先洗净并去掉两头。
- 若使用冷冻扁豆，直接解冻即可。
- 将扁豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和干辣椒爆香。
4. 炒制扁豆
- 加入焯好水的扁豆，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐、少许生抽提鲜。
5. 出锅装盘
- 炒至扁豆颜色变深、略微焦边时即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或芝麻增加香味。
三、小贴士
- 焯水时可在水中加几滴油，帮助保持扁豆的颜色鲜亮。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免扁豆变老影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量花椒油或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常菜——炒扁豆。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
