【红烧黄金蝶的做法】“红烧黄金蝶”是一道以黄金蝶为主料，结合红烧技法制作而成的中式菜肴。黄金蝶是一种口感鲜嫩、肉质细腻的鱼类，因其色泽金黄而得名。这道菜在保留鱼肉原味的基础上，通过酱汁的调味，使其味道更加浓郁，适合搭配米饭食用。
以下为“红烧黄金蝶”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 |
| 黄金蝶 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
二、步骤说明
1. 处理鱼肉
将黄金蝶去鳞、去内脏后清洗干净，两面斜刀切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制
在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼
热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入适量清水、生抽、老抽、白糖和少许盐。
5. 炖煮
将煎好的黄金蝶放入锅中，大火煮开后转小火焖煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。
6. 收汁
待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁包裹住鱼身。
7. 装盘
将鱼盛入盘中，撒上葱段即可。
三、小贴士
- 煎鱼时要保持中小火，避免鱼皮粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油用量。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，即可做出一道色香味俱全的“红烧黄金蝶”，不仅保留了鱼肉的鲜美，还增添了丰富的风味层次，是家庭聚餐或宴客的一道佳肴。
