【红焖虾的做法】红焖虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜大虾 | 500克 | 建议选用鲜活虾，去壳去虾线 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 大虾洗净，去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中热油，放入姜片和蒜末爆香，加入大虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水（约100ml），盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 5 | 打开锅盖，转大火收汁，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱段和红椒丝，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 虾的处理：去壳时保留尾部，不仅美观，还能让虾在烹饪过程中更易入味。
2. 火候控制：焖煮时保持中小火，避免虾肉过老影响口感。
3. 调味比例：酱油和糖的比例可根据个人口味适当调整，喜欢重口味可多加一点老抽。
4. 收汁关键：勾芡前确保汤汁浓稠，这样成品更美味，口感更佳。
通过以上内容的整理，相信你已经对“红焖虾的做法”有了全面的了解。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道菜都能为你带来一份美味与满足。
