【好吃得连蒜都不剩的蒜香牛肉粒的做法】这道“好吃得连蒜都不剩的蒜香牛肉粒”是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的家常菜，尤其适合喜欢浓郁蒜香味的朋友。牛肉经过腌制和快炒后，与大量蒜片完美融合，入口即化，令人食欲大开。下面将详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 大蒜 | 15瓣 | 去皮，切薄片或蒜末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤总结
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小均匀的小粒，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备蒜片
大蒜去皮，切成薄片或蒜末备用。蒜量要足，这是这道菜的关键所在。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜片，小火煸炒至微黄，散发出浓郁蒜香。
4. 爆炒牛肉
加入腌好的牛肉粒，大火快速翻炒，待牛肉变色后，根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁出锅
炒至牛肉熟透后，撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉选用新鲜的，口感更好。
- 蒜片不要炒过头，否则会发苦。
- 可根据个人口味添加少量辣椒或香叶提味。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以多放些蒜。
通过以上步骤，一道香气四溢、美味可口的“好吃得连蒜都不剩的蒜香牛肉粒”就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试看吧！
