【腐乳焖鸡翅的做法】腐乳焖鸡翅是一道融合了酱香与鲜香的家常菜，口感浓郁、味道独特，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜利用腐乳的发酵风味，搭配鸡翅进行焖煮，既保留了鸡肉的嫩滑，又增添了独特的风味层次。下面将从材料准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡翅 | 8-10个 |
| 腐乳 | 2块（约30克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎鸡翅
热锅凉油，放入鸡翅，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入腐乳，用铲子压碎，翻炒出香味。
4. 焖煮鸡翅
倒入煎好的鸡翅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、关键技巧
- 腐乳选择：建议选用红腐乳，味道更浓郁，颜色也更漂亮。
- 煎鸡翅：煎制时不要频繁翻动，以免破坏鸡皮的完整性。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸一点可多加生抽，喜欢甜一点可加少许蜂蜜。
- 收汁时间：如果喜欢汤汁多一些，可适当减少收汁时间；如果喜欢干一点，可以延长焖煮时间。
四、总结
腐乳焖鸡翅不仅做法简单，而且味道丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的调味和火候控制，可以让鸡翅更加入味，腐乳的香气也能充分渗透到肉中。无论是配饭还是单独食用，都十分受欢迎。尝试一下，你一定会爱上这道菜的独特风味！
