【传统韩国大酱汤的做法】大酱汤（된장국，Doenjang-guk）是韩国最具代表性的传统汤品之一，以发酵大豆酱（大酱）为主要调味料，搭配各种蔬菜、豆腐和肉类，味道鲜美，营养丰富。它不仅是一道家常菜，也是韩国饮食文化中不可或缺的一部分。
下面是对传统韩国大酱汤做法的总结，帮助你更清晰地了解其制作过程和所需材料。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 大酱（된장） | 3~4汤匙 | 建议使用韩式粗磨大酱 |
| 牛肉或猪肉 | 200克 | 可根据喜好选择 |
| 豆腐（嫩豆腐） | 1块（约300克） | 或用硬豆腐替代 |
| 白萝卜 | 1/2根（约150克） | 切片或切丝 |
| 菠菜 | 1把（约100克） | 洗净去根 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 可选 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烹炒用 |
| 清水或高汤 | 800毫升 | 可用牛肉汤或鸡汤替代 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将白萝卜切片或切丝，菠菜洗净去根，豆腐切块，大葱切段。
- 如果使用肉类，提前切薄片或小块，用盐和胡椒腌制几分钟。
2. 炒香调料
- 在锅中加热食用油，放入蒜末和大葱炒香。
- 加入腌好的肉片翻炒至变色。
3. 加入蔬菜
- 放入白萝卜翻炒几分钟，再加入菠菜和豆腐。
4. 加水煮沸
- 倒入清水或高汤，大火煮开后转中小火煮约10分钟。
5. 加入大酱调味
- 将大酱用少量水调匀后倒入锅中，搅拌均匀。
- 继续煮5~10分钟，让汤汁充分吸收大酱的味道。
6. 调整口味
- 根据个人口味可适量加盐或辣椒粉（韩式辣酱）提味。
7. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或芝麻，即可享用。
三、小贴士
- 大酱的选择会影响汤的风味，建议选用传统发酵的大酱。
- 若喜欢清淡口感，可减少大酱用量。
- 大酱汤可搭配米饭、泡菜和煎饼一起食用，更显地道。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗地道的传统韩国大酱汤。这道汤不仅美味，还富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。
