【如何做粉蒸排骨】粉蒸排骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、香糯可口，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜的关键在于“粉”和“蒸”的技巧，掌握好火候与调料的搭配，就能做出美味的粉蒸排骨。
下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 蒸肉米粉 | 100g | 可根据口味选择不同品牌 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，用厨房纸吸干水分。加入生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖和盐，腌制20分钟以上。 |
| 2 | 将腌好的排骨放入碗中，加入蒸肉米粉，搅拌均匀，确保每一块排骨都裹上一层薄薄的米粉。 |
| 3 | 准备一个蒸锅，加水烧开，放入排骨碗，盖上盖子，大火蒸40-50分钟。 |
| 4 | 蒸好后取出，淋上少许香油，撒上葱花或香菜即可上桌。 |
三、小贴士
1. 排骨的选择：建议使用猪肋排或小排，口感更佳。
2. 米粉的使用：如果喜欢更香脆的口感，可以提前将米粉炒香。
3. 蒸的时间：根据排骨大小调整时间，避免过老或过生。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加五香粉、辣椒粉等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的粉蒸排骨了。不仅保留了排骨的原汁原味，还让米粉吸收了肉香，吃起来更加软糯入味。快来试试吧！
