【芥末虾球的制作方法】芥末虾球是一道融合了鲜虾与芥末风味的经典中式菜肴，口感清爽、味道独特，深受许多食客喜爱。制作过程中需要注意选材的新鲜度以及调味的平衡，才能做出美味可口的芥末虾球。
一、
芥末虾球的主要原料是新鲜虾仁和芥末酱，搭配适量的调料如酱油、醋、糖、蒜末等，通过简单的炒制或拌制即可完成。这道菜的关键在于控制好芥末的用量，避免过重的辛辣味掩盖虾肉的鲜美。同时，虾球的处理方式也会影响最终的口感，建议选用大虾并去壳去虾线，保证口感细腻。
在烹饪过程中，可以加入少量淀粉进行勾芡，使酱汁更浓稠，更好地包裹住虾球。此外，为了增加菜品的色彩和营养，可适当添加一些青豆、胡萝卜丁等配菜，提升整体的视觉效果和营养价值。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 虾仁300克、芥末酱2汤匙、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1茶匙、蒜末1茶匙、盐适量、淀粉1汤匙、清水50毫升 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3 | 调制酱汁 | 将生抽、米醋、白糖、蒜末、芥末酱混合均匀，可根据口味调整比例 |
| 4 | 炒制虾球 | 锅中放油烧热，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 混合调味 | 在锅中留底油，倒入调好的酱汁，小火加热至略微浓稠 |
| 6 | 拌入虾球 | 将炒好的虾球倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾球裹上酱汁 |
| 7 | 出锅装盘 | 盛出装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 芥末酱可根据个人口味选择辣度，也可使用日式山葵代替。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒虾时加入少量水或高汤。
- 芥末虾球适合搭配米饭食用，也可作为凉菜或下酒菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的芥末虾球，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行创新调整。
