【水蒸蛋糕的做法和配方全蛋】水蒸蛋糕是一种口感柔软、香甜可口的中式糕点，因其制作简单、无需烤箱，非常适合家庭制作。全蛋水蒸蛋糕是传统做法中的一种，使用全蛋打发，口感更加细腻。以下是对水蒸蛋糕做法和配方的总结。
一、水蒸蛋糕的基本特点
| 特点 | 内容 |
| 口感 | 柔软、蓬松、湿润 |
| 风味 | 清甜、蛋香浓郁 |
| 制作方式 | 蒸制，无需烤箱 |
| 食材 | 全蛋、低筋面粉、糖、牛奶或水 |
| 适合人群 | 家庭日常食用、儿童、老人 |
二、水蒸蛋糕的配方（基础版）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋（全蛋） | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶或清水 | 60毫升 |
| 泡打粉（可选） | 1/2茶匙 |
| 香草精（可选） | 几滴 |
三、水蒸蛋糕的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器能画出明显纹路。 |
| 2 | 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶或清水，继续轻柔搅拌至面糊顺滑。 |
| 4 | 若喜欢香味，可加入几滴香草精。 |
| 5 | 将面糊倒入已涂抹油的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入模具，盖上盖子，中火蒸约25-30分钟。 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用。 |
四、小贴士
- 打发鸡蛋时，最好使用室温鸡蛋，更容易打发。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 蒸的时间根据模具大小调整，可用牙签插入中心看是否干净。
- 可根据喜好添加水果、坚果等配料增加风味。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出一款美味又健康的水蒸蛋糕。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
