饺子作为中国传统美食之一，深受大家的喜爱。而其中芹菜鸡蛋馅儿的水饺更是凭借其独特的清香与鲜嫩口感，成为许多家庭餐桌上的常客。今天就来教大家如何亲手制作这道美味的芹菜鸡蛋馅儿水饺。

准备食材

首先准备好所需材料：新鲜的芹菜、鸡蛋、猪肉（或牛肉）、葱姜蒜、盐、酱油、香油以及适量的食用油。选择芹菜时，建议挑选嫩绿且脆爽的品种，这样能更好地提升饺子的口感。

制作步骤

一、处理芹菜

将芹菜摘洗干净后切成小段，放入沸水中焯烫约半分钟，然后迅速捞出并过凉水冷却。这样做可以去除芹菜的部分纤维感，同时保持其翠绿的颜色。之后将芹菜切碎备用。

二、炒制鸡蛋

打散鸡蛋液，加入少许盐调味。锅中倒入少量油烧热后，缓缓倒入蛋液，待蛋液凝固成形后快速翻炒，使其均匀受热。炒好的鸡蛋盛出放凉后也切成碎末。

三、调制肉馅

在肉馅中加入切好的葱姜蒜末，再依次加入适量的酱油、盐和香油进行搅拌。接着把之前准备好的芹菜碎和鸡蛋碎混合到肉馅里，继续搅拌均匀，让各种味道充分融合在一起。

四、包制饺子

取一张饺子皮，在中间放入适量的馅料，按照个人习惯捏好饺子形状。注意不要让馅料过多以免影响封口。

五、煮饺子

锅内加水烧开后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾时加入一碗冷水，重复此动作两次即可捞出装盘享用啦！

小贴士

- 焯烫芹菜的时间不宜过长，否则会影响其营养成分和口感。

- 鸡蛋和芹菜的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更浓郁香味的话可以适当增加鸡蛋量。

- 如果觉得单纯依靠调料不够丰富，还可以尝试添加一些胡萝卜丁或者其他蔬菜来增加层次感哦！

通过以上简单的几个步骤，一道美味可口的芹菜鸡蛋馅儿水饺就完成啦！无论是作为日常餐桌上的一道佳肴还是节日聚会上的一份惊喜，它都能带给大家满满的幸福感。快动手试试吧，相信你也能做出一份让人赞不绝口的好味道！