在日常生活中，炖鱼块是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先准备新鲜的鱼块，可以选择草鱼或者鲤鱼等肉质较为紧实的鱼类。将鱼块清洗干净后，用少许盐腌制十分钟左右，这样可以让鱼肉更加入味。
接着准备一些辅料，如生姜切片、大葱切段以及蒜瓣拍碎备用。这些调料不仅能去腥增香，还能让整道菜的味道层次更加丰富。
热锅凉油，待油温五成热时放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入鱼块进行煎制。注意火候要适中，避免鱼皮破损。当鱼块两面都煎至金黄色时即可捞出沥干油分。
接下来重新起锅，倒入适量清水，水量以没过鱼块为宜。然后加入之前准备好的葱段和其他调味品，比如酱油、料酒、白糖等，根据个人口味调整用量。如果喜欢辣味的话还可以加入一些辣椒酱或者干辣椒。
大火烧开后转小火慢炖约二十分钟，期间可以适当翻动鱼块确保均匀受热。最后收汁装盘，撒上些许葱花点缀即可上桌享用啦！
这道炖鱼块色香味俱佳，鱼肉细腻滑嫩，汤汁浓郁可口，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友能够尝试制作，并且享受美食带来的乐趣！
