在炎炎夏日，来上一份麻辣鲜香的虾尾，绝对是让人欲罢不能的美味享受。今天就教大家如何在家轻松制作这道经典的下酒菜——麻辣虾尾。

所需食材：

- 新鲜虾尾500克

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 青葱若干

- 料酒适量

- 生抽适量

- 食盐少许

- 白糖少许

- 香油少许

制作步骤：

第一步：准备虾尾

将新鲜的虾尾清洗干净，去除多余的杂质和泥沙。用清水冲洗几遍后，加入少量料酒腌制15分钟去腥增香。

第二步：炒制底料

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒出香味。接着加入姜片和切好的大蒜片继续翻炒，直至香味四溢。

第三步：烹饪虾尾

将腌制好的虾尾倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。加入生抽调味，并根据个人口味撒入少许食盐和白糖提鲜。继续翻炒至虾尾变色且完全熟透。

第四步：收汁装盘

待虾尾熟透后，可以适当加入一些青葱段增加色彩与风味。最后淋上几滴香油，关火起锅，将麻辣虾尾盛入盘中即可享用。

小贴士：

1. 选择新鲜的虾尾是成功的关键，肉质紧实、色泽鲜艳的虾尾更能带来最佳口感。

2. 炒制底料时一定要控制好火候，避免辣椒和花椒炒糊影响味道。

3. 如果喜欢更麻更辣的口感，可以在最后撒上一些自制的辣椒粉或花椒粉。

按照以上步骤操作，一盘色香味俱佳的麻辣虾尾就完成啦！无论是搭配啤酒还是米饭，都是一绝。快动手试试吧，让家人朋友一起感受这份舌尖上的美味！