春天到了，田野里开满了洁白的洋槐花，空气中弥漫着淡淡的清香。洋槐花不仅美观，还是一种营养价值极高的食材，用来炒鸡蛋更是简单又美味的一道家常菜。今天就来分享一下如何制作这道清新可口的洋槐花炒鸡蛋。

首先，准备好新鲜的洋槐花和鸡蛋。挑选洋槐花时，要选择那些没有完全开放、颜色洁白且没有杂质的花朵。将洋槐花摘下后，用淡盐水浸泡约15分钟，这样可以去除可能存在的虫卵或杂质，同时也能保持其鲜嫩的口感。之后用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

接下来准备鸡蛋。一般情况下，4-5朵洋槐花搭配两个鸡蛋比较合适。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。有些人喜欢在蛋液中加入一点料酒去腥，也可以根据个人口味添加。

热锅凉油，倒入适量植物油，待油温五成热时，把打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。这时不要急于翻动，等鸡蛋稍微凝固后再轻轻推动，让鸡蛋均匀受热，形成松软的块状。鸡蛋炒至八成熟时即可盛出备用。

接着利用锅中的余油，放入处理好的洋槐花快速翻炒。因为洋槐花本身水分较少，所以不需要额外加水。翻炒过程中可以适当撒入一些盐调味，但要注意控制用量，以免掩盖了洋槐花本身的清香。当洋槐花变得微微透明、散发出浓郁香气时，就可以将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与洋槐花一起翻炒均匀。

最后可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜点缀提味。一盘色香味俱佳的洋槐花炒鸡蛋就完成了！

这道菜的特点在于简单易做，却能充分展现洋槐花的独特风味。洋槐花的清甜与鸡蛋的滑嫩相得益彰，是一道非常健康又营养丰富的家常菜肴。趁着洋槐花开的季节，不妨动手试试吧！