大闸蟹怎么蒸？这是许多美食爱好者关心的问题。蒸大闸蟹不仅能够最大程度保留其鲜美的原汁原味，还能让蟹肉更加细腻滑嫩。以下是蒸制大闸蟹的具体步骤。

首先，挑选新鲜的大闸蟹是关键。选择壳青腹白、活力十足的螃蟹，确保其品质上乘。将大闸蟹放入清水中静养半天，使其吐尽泥沙。同时，用刷子仔细清洗蟹壳和蟹腿表面，保持清洁卫生。

其次，准备蒸锅。在蒸盘底部铺一层姜片或紫苏叶，既能去腥又能增添香气。将处理好的大闸蟹腹部朝上摆放在蒸盘中，避免蟹黄流出。加入适量清水，盖好锅盖，大火蒸煮约15-20分钟即可。具体时间视螃蟹大小而定，以蟹壳完全变红为准。

最后，搭配蘸料享用。传统吃法通常使用姜醋汁，将蟹肉与醋混合后入口，酸辣适口，更能激发蟹肉的鲜美滋味。按照以上方法蒸制的大闸蟹，每一口都充满自然的鲜甜，令人回味无穷。