为了保持土豆的新鲜度和口感，避免其发芽和变绿，您可以采取以下几种有效的保存方法：

首先，选择一个阴凉干燥的地方存放土豆。高温和潮湿的环境会加速土豆的发芽过程。理想的储存温度应在4-5摄氏度左右，湿度保持在85%-90%之间。

其次，将土豆存放在透气性好的纸袋或网袋中，而不是塑料袋。这有助于减少湿气积聚，防止土豆腐烂和发芽。同时，确保袋子内没有积水，以减少霉菌生长的机会。

最后，避免土豆直接暴露在阳光下或靠近光源处。光照会促使土豆产生叶绿素，导致土豆表皮变绿，进而产生有毒物质。因此，最好将其储存在完全黑暗的环境中。

通过以上方法，您不仅能够有效地延长土豆的保鲜期，还能确保食用安全。