在众多的牛排品种中，“肉眼牛排”因其独特的风味和质地而备受食客喜爱。那么，肉眼牛排究竟是来自牛体的哪个部位呢？本文将为您详细解析。

肉眼牛排取自牛肋脊部位的第六根到第十二根肋骨之间的肉，这部分肉质肥瘦相间，带有明显的脂肪纹理，因此得名“肉眼”。这些脂肪不仅赋予了肉眼牛排丰富的口感和独特的香气，还使得烹饪后的牛排更加多汁和嫩滑。

选择优质的肉眼牛排，除了关注其部位外，还需注意肉质的新鲜度和色泽。新鲜的肉眼牛排颜色鲜亮，脂肪呈乳白色或淡黄色，用手触摸时应有适当的弹性。正确的烹饪方法也是确保肉眼牛排美味的关键，通常采用煎、烤等快速高温烹饪方式，以锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。

通过了解肉眼牛排的来源及其特点，您将能更好地挑选和享受这份美食。