酸汤子是一种具有浓厚地方特色的传统东北小吃，主要流行于辽宁、吉林等地。它以玉米面为原料，经过发酵后制成，口感酸爽开胃，深受当地人喜爱。制作酸汤子的过程较为复杂，需将玉米面加水搅拌均匀，放入密封容器中自然发酵数日，直至散发出独特的酸香味。发酵好的酸汤子可以用来煮汤或炒菜，搭配各种食材，味道鲜美且富有层次。

然而，近年来关于酸汤子的安全问题引起了广泛关注。2018年黑龙江发生的酸汤子中毒事件，让人们意识到自制发酵食品可能存在安全隐患，尤其是椰毒假单胞菌污染的风险。因此，在享受酸汤子美味的同时，也需注意食品安全，选择正规渠道购买成品或严格把控自制过程中的卫生条件。

酸汤子不仅是一道地方美食，更承载着东北地区深厚的文化底蕴和饮食习惯，值得我们深入了解与传承。